En bares, cafeterías y restaurantes ejecutamos solo la obra: demolición, tabiquería, trasdosados, falsos techos, revestimientos de cocina y aseos, solados, pintura y carpintería interior, con fontanería y electricidad a cargo de instaladores autorizados colaboradores. No redactamos el proyecto de actividad, no tramitamos la licencia y no suministramos maquinaria, frío, climatización ni extracción. Trabajamos sobre los planos de tu técnico y con presupuesto por partidas.
¿Qué parte de la reforma de un bar hacemos nosotros?
Un local de hostelería reúne más especialistas que cualquier otro tipo de negocio: técnico de actividad, instalador de cocina industrial, empresa de frío, instalador de climatización y extracción, carpintero de barra, interiorista. Nuestro papel es claro y acotado: construir el espacio en el que todos ellos van a trabajar.
- Demolición interior y retirada de escombros del negocio anterior.
- Tabiquería y trasdosados, con refuerzos donde se colgarán equipos o estanterías.
- Falsos techos con registros para conductos y luminarias.
- Revestimientos lavables en cocina, almacén y zonas de preparación.
- Aseos completos, con las medidas que fije la documentación técnica.
- Solados, pintura, carpintería interior y limpieza final.
La fontanería, el saneamiento y la electricidad los ejecutan instaladores autorizados colaboradores integrados en nuestra obra, para que el resto de especialistas encuentren las tomas donde las esperan.
¿Qué queda fuera de nuestro encargo y por qué?
Preferimos decirlo al principio: no suministramos ni instalamos maquinaria de cocina, cámaras frigoríficas, climatización, campanas ni conductos de extracción de humos. Tampoco redactamos el proyecto de actividad ni tramitamos la licencia o la declaración responsable. Son trabajos que requieren empresas y técnicos específicos, y mezclarlos en un mismo presupuesto suele esconder partidas incompletas.
Lo que sí hacemos es coordinarnos con ellos. Antes de cerrar techos y paredes, pedimos al instalador de extracción y al de cocina sus puntos de paso, pesos y registros, y los dejamos preparados. Así se evita el error más caro de una obra de hostelería: abrir un techo terminado porque el conducto no pasaba.
¿Qué título necesita un bar para abrir en Málaga?
Depende del municipio y de la actividad concreta. En la ciudad de Málaga, la ordenanza municipal que regula el ejercicio de actividades establece la declaración responsable como régimen general para abrir, ampliar o reformar establecimientos, y reserva la licencia de apertura para dos grupos: las actividades incluidas en el nomenclátor y catálogo andaluz de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos, y las que necesitan informe del servicio de prevención de incendios según la ordenanza municipal correspondiente. El texto de la ordenanza se refiere al catálogo aprobado por el Decreto 78/2002 (versión vigente del catálogo andaluz y encaje de cada tipo de bar o restaurante: pendiente de verificar con tu técnico y con el ayuntamiento).
Fuera de la capital, cada ayuntamiento aplica su propia ordenanza. Por eso el primer paso de una obra de hostelería no es el contratista, sino un técnico que estudie la viabilidad de la actividad en ese local. Lo explicamos con más detalle en la guía de licencia de actividad y obra.
¿Cómo se prepara una cocina de hostelería en la fase de obra?
La cocina es la zona más exigente del local. Antes de alicatar o revestir, deben estar resueltos los desagües, las tomas de agua, la posición de los equipos y el recorrido de la extracción. En obra trabajamos con el plano de cocina del instalador o del técnico y replanteamos cada punto sobre el suelo y las paredes.
Después vienen los revestimientos: superficies lisas, lavables y continuas en lo posible, con encuentros entre suelo y pared fáciles de limpiar. La elección concreta de material depende de lo que pida tu técnico y la normativa sanitaria aplicable (requisitos sanitarios concretos de cada actividad: pendiente de verificar con tu técnico). No damos recomendaciones de producto ni de marca.
¿Qué pasa con el ruido y los vecinos?
Un bar en el bajo de un edificio residencial convive con vecinos durante la obra y, sobre todo, después. Las exigencias de aislamiento acústico de la actividad las define el técnico en su proyecto, y es habitual que incluyan trasdosados, techos aislados o suelos flotantes. Nosotros los ejecutamos según esa documentación y cuidamos los encuentros, que es donde suele perderse el aislamiento.
Durante la propia obra, organizamos los trabajos ruidosos en el horario que permita la comunidad y el municipio. Si la comunidad debe autorizar algo, como el paso de un conducto por fachada o patio, conviene saberlo antes de firmar el alquiler; lo tratamos en obras en local y comunidad de propietarios.
¿Cómo se ordena la obra para que el local abra en la fecha prevista?
En hostelería, la fecha de apertura suele estar condicionada por el alquiler y por la temporada. El calendario se construye hacia atrás: cuándo deben entrar el instalador de cocina, el de frío y el carpintero de barra, y qué tiene que estar terminado antes de cada uno. Pedimos con antelación los materiales con plazo de entrega largo y encadenamos los oficios para no dejar huecos.
Lo que no podemos acelerar son los trámites municipales ni la entrega de equipos que dependen de terceros. Por eso te pedimos que la conversación con tu técnico empiece pronto. La guía planificar una reforma sin perder ventas amplía esta idea.
¿Qué conviene comprobar antes de firmar el alquiler de un local para hostelería?
Muchos problemas de un bar o restaurante no se resuelven con obra, porque dependen del edificio o del planeamiento. Antes de comprometerte, pide a tu técnico que revise si la actividad es compatible con el uso urbanístico del local y qué condiciones le pondría el ayuntamiento. Y comprueba tú, o con nosotros en una visita, estos puntos físicos:
- Si existe o es viable una salida de humos por un recorrido que la comunidad y el municipio admitan.
- La altura libre, que limita techos acústicos, conductos y registros.
- El estado del saneamiento y la posibilidad de colocar los desagües de cocina con pendiente suficiente.
- El espacio disponible para aseos con las medidas que pueda exigir la actividad.
Ampliamos estas preguntas en dudas antes de alquilar un local.
Fuentes oficiales
- Ayuntamiento de Málaga – Ordenanza reguladora del ejercicio de actividades mediante declaración responsable, comunicación previa y licencia de apertura
- Ley 12/2012, de medidas urgentes de liberalización del comercio y de determinados servicios – Título I (texto consolidado)
Bauman Raymond Attila · Reforma Locales Málaga · Avenida Antonio Belón 3, Marbella. Última revisión: 05/11/2026.
